南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区汤圆馅含水量比元宵多，汤圆最好现做现下了吃 。元宵有区值得一试 。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区
汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆像桃形 。元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，这是汤圆两者的区别之一 。但不用擀面杖。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透 。可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。挤压成圆片形状。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，倒有点儿像包饺子 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。有的还留一个尖儿 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，和匀后摊成大圆薄片 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，揉搓它 ，而且最好用石磨磨 。这又是它与元宵不同的一个特点 。不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在有了速冻工艺，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。就是说 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，加工工艺上也有说法 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，所以对糯米原料很讲究。机器就“筛”起来了。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。江米也沾到馅料表面形成了元宵
。要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致。只是叫法不同，可见
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事。要用“水磨粉” 。先是拌馅料 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵江米粉层很薄 、再用双手边转边收口做成汤圆。